מאז ומתמיד הייתה הפלחה ענף חקלאי מכובד בארץ ישראל. בגלל ההבדלים בפריסת המשקעים בארץ, נוצרה אבחנה גיאוגרפית ברורה בין הגידולים העיקריים: חיטה בצפון רב המשקעים ושעורה בדרום השחון יותר. התפתחות מרשימה חלה בענף עם פרוץ "המהפכה הירוקה" של שנות ה-60: זריעת זני חיטה עתירי יבול, שפותחו במקסיקו ועברו התאמה לתנאי הארץ. כיום משיגים רוב המגדלים בישראל יבולים של קרוב ל-700 ק"ג לדונם בממוצע. בעקבות הגידול ביבולים, מספקים כיום מגדלי החיטה בישראל כמחצית מהצריכה הארצית השנתית.

הנזקים העיקריים לגידולי הפלחה נגרמים בגלל עצירת גשמים וקרה אביבית.